Kolumbia Sebastian Ramirez “Midnight Bloom” Pink Bourbon

Kolumbia Midnightbloom, odmiany botanicznej Pink Bourbon, to kawa z segmentu Competition, uprawiana przez Sebastiana Ramíreza — właściciela farmy El Placer. Jej znakiem rozpoznawczym jest wyraźny, elegancki aromat lawendy oraz subtelny posmak rozmarynu, które nadają jej niezwykle kwiatowy i złożony charakter. Aromaty te są efektem wyjątkowej obróbki Midnightbloom, składającej się z trzech precyzyjnie kontrolowanych etapów: prefermentacji mającej na celu pobudzenie mikroorganizmów pochodzących z traw cytrynowych, następnie fermentacji właściwej trwającej aż 200 godzin w stałej temperaturze 18°C, a na końcu mycia i suszenia ziaren przez 20–25 dni do osiągnięcia optymalnego poziomu wilgotności.

Niezależnie od wybranego sposobu parzenia — zarówno w espresso, jak i w metodach alternatywnych — kawa ta zapewnia doskonałe i spójne wrażenia sensoryczne. Dzięki załodze z Palarni Grunt miałem okazję wystartować na niej w Mistrzostwach Polski Baristów, co pozwoliło mi poznać ją jak własną kieszeń. Z pełnym przekonaniem mogę powiedzieć, że to naprawdę wyjątkowa kawa, wyraźnie wyróżniająca się na stole i zdecydowanie zasługująca na miano dobrej kawy.

~ Janowy