Kolumbia “SANTUARIO FARM CAUCA” Red Bourbon

Santuario Cauca to kawa, za którą stoi historia odwagi, wizji i bezkompromisowej jakości. Jej początki sięgają 27 lat wstecz, kiedy Camilo Merizalde postanowił udowodnić, że Kolumbia może na nowo zdefiniować doskonałość kawy. W czasach, gdy delikatne i niskoplennne odmiany uznawano za zbyt ryzykowne, Camilo postawił na połączenie naukowej precyzji, agronomii i artystycznej pasji.

Farma Santuario została zaprojektowana z niemal architektoniczną dokładnością. We współpracy z ekspertami od gleby i żywienia roślin wybrano rzadkie i szlachetne odmiany, takie jak Typica, Bourbon i Geisha, tworząc poletka testowe zapewniające różnorodność genetyczną i optymalne warunki wzrostu. W ciągu zaledwie dwóch lat obsadzono 200 hektarów, sadząc 1,5 miliona drzew kawowca. Efektem była szybka międzynarodowa rozpoznawalność i współpraca z pionierskimi palarniami trzeciej fali, m.in. Intelligentsią.

Prezentowana kawa pochodzi z regionu Cauca, z plantacji położonych na wysokości 1980 m n.p.m., gdzie chłodny klimat i obfite opady sprzyjają powolnemu dojrzewaniu owoców. Odmiana Red Bourbon, obrabiana metodą washed, przechodzi wyjątkowo precyzyjny proces. Wiśnie zbierane są wyłącznie przy zawartości cukru powyżej 22° Brix, następnie moczone w wodzie, fermentowane z zachowaniem 50% śluzu, a później naturalnie suszone przez 26 dni. Całość dopełnia etap stabilizacji wilgotności i przechowywanie w workach Grain-Pro, gwarantujące czystość i spójność profilu.

W filiżance kawa oferuje krystaliczną klarowność i elegancką strukturę. Dominują świeże nuty limonki i kwiatów, którym towarzyszy delikatna, soczysta kwasowość. Naturalna słodycz miodu i trzciny cukrowej subtelnie przechodzi w akcent lekkiej czekolady, pozostawiając czysty, delikatny finisz.

To kawa, która doskonale oddaje filozofię Santuario — harmonię nauki, natury i rzemiosła, zamkniętą w wyjątkowo zbalansowanej filiżance.