KOLUMBIA Red Bourbon “GRANJA PARAISO 92” Wilton Benitez

Kolumbia Red Bourbon Granja Paraíso 92 Wilton Benitez SCA 88,5

Farma Granja Paraíso 92 słynie z naukowego podejścia do produkcji kawy. Wilton Benitez, z wykształcenia inżynier chemik, stworzył na farmie własne laboratoria mikrobiologiczne, systemy fertygacji oraz kontrolowane procesy fermentacji z użyciem selekcjonowanych drożdży i bakterii. Dzięki temu każda partia kawy może być precyzyjnie zaprojektowana pod kątem profilu sensorycznego. Po starannej selekcji wiśni następuje wieloetapowa fermentacja beztlenowa, a następnie charakterystyczny „szok termiczny” gorącą i zimną wodą, który stabilizuje strukturę ziarna, utrwala aromaty i nadaje kawie wyjątkową przejrzystość smaku.

Profil smakowy i sensoryczny

W filiżance Red Bourbon od Wiltona Beniteza odnajdziemy niezwykle czysty i wielowarstwowy profil owocowo-kwiatowy. Dominują nuty Maliny, borówki, ziarna kakaowca, karmel grejpfrutowy, jedwabista konsystencja i soczysta kwasowość. W tle pojawiają się niuanse przyprawowe, subtelna słodycz i delikatna czekoladowo-karmelowa baza, a całość zwieńcza długi, soczysty i elegancki finisz.

Red Bourbon z Granja Paraíso 92 to przykład nowoczesnej kolumbijskiej kawy eksperymentalnej – precyzyjnie fermentowanej, niezwykle aromatycznej i sensorycznie spektakularnej. To kawa, która pokazuje wizję Wiltona Beniteza: połączenie nauki, kontroli procesu i terroir Cauca w filiżance o wyjątkowej czystości, złożoności i elegancji.