KOLUMBIA Papayo “Villa Betulia” Luis Aníbal Calderón

KOLUMBIA Papayo “Villa Betulia” Luis Aníbal Calderón

Kawa ta pochodzi z Finca Villa Betulia, gospodarstwa prowadzonego przez Luisa Aníbala Calderóna – jednego z najbardziej cenionych i innowacyjnych producentów kawy w regionie Huila w Kolumbii. Jego podejście łączy głęboką znajomość gleby, klimatu i odmian z odwagą do eksperymentowania z nowymi procesami i gatunkami. To sprawiło, że Villa Betulia stała się wzorem dla wielu innych plantatorów w regionie i prawdziwą kuźnią rzadkich odmian kawy.

Odmiana – Papayo

Papayo to jedna z tych kaw, które przyciągają uwagę swoją rzadkością i charakterem. Choć etymologia nazwy wiąże się z podobieństwem owoców do papai, to sama odmiana jest ceniona przede wszystkim za smak i aromat. Historycznie uważano ją za mutację bourbon, jednak współczesne analizy wskazują na jej bliskie powiązania z etiopskimi odmianami – co tłumaczy jej wyjątkowość i aromatyczny potencjał.

Profil smakowy i aromat

To kawa, która na etapie cuppingu prezentuje kompleksowy i bogaty aromat:

• Panela – intensywna, cukrowa słodycz

• Pina – świeże nuty iglaste

• Owoce tropikalne – soczyste i pełne życia

• Wanilia – gładka słodycz, która łączy smakowe elementy

• Mandarynka – cytrusowa świeżość

• Kakao – głęboka, delikatna gorzka nuta
  To połączenie sprawia, że kawa jest bogata, zbalansowana i naprawdę unikalna – zarówno na aromat, jak i smak

Co czyni tę kawę wyjątkową?

Z wynik SCA na poziomie 87 oznacza, że jest to kawa klasy specialty, ceniona przez baristów i znawców za złożoność i czystość profilu smakowego.

Huila w Kolumbii to jeden z najbardziej cenionych regionów kawowych na świecie. Wysokie położenie, mikroklimat i minerały gleby tworzą idealne warunki dla uprawy aromatycznych arabik.

Papayo nie jest popularną odmianą jak Caturra czy Bourbon – to mikrolot, limitowana kawa, która pojawia się bardzo rzadko.

Proces natural w kawie polega na suszeniu całych owoców na słońcu, co często pogłębia intensywność aromatów owocowych i słodyczy w filiżance – co idealnie pasuje do charakteru Papayo.

Podsumowanie:

Kawa Papayo Betulia z Kolumbii to wyjątkowy mikrolot specialty pochodzący z regionu Huila, uprawiany na farmie Villa Betulia przez Luisa Aníbala Calderóna. Rzadka odmiana Papayo oraz naturalna obróbka nadają jej niezwykle intensywny, owocowy charakter i wysoką słodycz. W filiżance dominują nuty owoców tropikalnych, mandarynki, wanilii, kakao oraz paneli, tworząc bogaty i zbalansowany profil smakowy. Wysoka punktacja SCA 87 potwierdza jej jakość i czystość aromatu.