KOLUMBIA finca „CONDOR DECAF” Elias i Shady Bayter El Vergel Estate
55.00 zł
Ta naturalnie przetworzona kawa bezkofeinowa, pochodząca od Elias i Shady Bayter z gospodarstwa El Vergel Estate, ma moc. Wyczuwalne nuty bogatych czerwonych owoców, głęboka słodycz, średnie body, delikatną jabłkową kwasowość. To świetna opcja dla każdego, kto kocha kawę o doskonałym smaku, bez kofeiny, bez żadnych kompromisów w kwestii smaku, dla niektórych trudna do rozpoznania, że to kawa decaf.
Opis
Ta naturalnie przetworzona kawa, pochodząca od Elias i Shady Bayter z gospodarstwa El Vergel Estate, ma moc. Wyczuwalne nuty bogatych czerwonych owoców, głęboka słodycz, średnie body, delikatna jabłkowa kwasowość. To świetna opcja dla każdego, kto kocha kawę o doskonałym smaku – bez kofeiny! Dla niektórych trudna do rozpoznania, że to kawa decaf.
Dekofeinizacja, czyli proces usuwania kofeiny z ziaren, odbywa się za pomocą octanu etylu (EA) – to naturalnie występujący związek pochodzący z upraw trzciny cukrowej w regionie Valle del Cauca w Kolumbii. Proces jest prosty: ziarna kawy są zwilżane wodą, a dodane do niej EA wiąże się z kofeiną, ekstrahując ją i jednocześnie zachowując większość związków smakowych. Po osiągnięciu pożądanego poziomu kofeiny ziarna są poddawane działaniu pary wodnej w celu usunięcia wszelkich pozostałości EA, dzięki czemu kawa zachowuje swój bogaty smak.
Rodzina Bayter prowadzi gospodarstwo El Vergel od 1995 roku. Ich głównym celem uprawy było awokado, ale gdy ceny tego owocu gwałtownie spadły w 2006 roku wiedzieli, że nadszedł czas, aby coś zmienić. Zdecydowali się na mix kilka odmian kawy – catimore, red, yellow caturra – i bum, narodziło się imperium kawy!
W 2016 rok. z odrobiną wskazówek od guru kawy Miguela Jimeneza zasadzili odmiany kawy specjalistycznej, przygotowując grunt pod poważną kawową uprawę. Następnie, w przebłysku geniuszu, w 2018 roku zaczeli majstrować przy kontroli fermentacji jak szaleni naukowcy w laboratorium. I nie zapominajmy o ich inowacyjnym procesie fermentacji “Koji”!
Poznajcie teraz dynamiczne trio za kulisami: Marthę Montenegro wraz z jej partnerami: Eliasem i Shadym. Razem nie tylko parzą kawę; parzą całą rewolucję społeczności! Ich misja? Połączyć magię technologii z pasją do kawy i dodać odrobinę dodatkowej radości do życia każdego w El Vergel Estate.
KRAJ POCHODZENIA | Kolumbia |
---|---|
Kwasowość | Mała |
OBRÓBKA | EA Sugarcane |
ODMIANA | Red & Yellow Caturra |
WYSOKOŚĆ UPRAW | 1450 m.n.p.m |
PROFIL SMAKOWY | czerwone owoce, głęboka słodycz, nuty jabłkowe, |
Recenzje