HONDURAS “El Jardin” Mario Samuel Mejia Rodriguez

HONDURAS “El Jardin” Mario Samuel Mejia Rodriguez

Honduras El Jardín to wyjątkowa kawa specialty pochodząca z rodzinnej farmy Finca El Jardín, położonej w renomowanym regionie Montecillos w departamencie La Paz, w południowo-zachodnim Hondurasie. Za uprawę odpowiada Mario Samuel Mejia Rodriguez, przedstawiciel czwartego pokolenia plantatorów kawy, który kontynuuje rodzinną tradycję zapoczątkowaną w 1981 roku. Plantacja znajduje się na wysokości 1500–1600 m n.p.m., w sąsiedztwie rezerwatu Montecillos, gdzie górski klimat, żyzne gliniasto-ilaste gleby oraz duże różnice temperatur między dniem a nocą sprzyjają powolnemu dojrzewaniu owoców kawowca. Dzięki temu ziarna rozwijają bogaty profil aromatyczny, wyższą słodycz oraz doskonałą jakość, cenioną przez miłośników kaw specialty.

Do produkcji tego lotu wykorzystano odmianę Yellow Catuai, znaną z wyjątkowej słodyczy, kremowego body i owocowego charakteru. To jednak nie tylko sama odmiana decyduje o niezwykłym smaku tej kawy. Kluczową rolę odgrywa autorska metoda obróbki Aerobic Volcano Natural, która wyróżnia ten lot na tle innych kaw z Hondurasu.

Po zbiorach dojrzałe owoce są starannie selekcjonowane i poddawane flotacji, dzięki której wybierane są wyłącznie najgęstsze i najbardziej dojrzałe wiśnie kawowe. Następnie owoce układane są w charakterystyczny stożek przypominający wulkan. W jego wnętrzu panuje wyższa temperatura i wilgotność niż na zewnątrz, co umożliwia powolną, kontrolowaną fermentację tlenową trwającą nawet do 120 godzin. Plantatorzy regularnie monitorują temperaturę i ręcznie mieszają kawę, aby zapewnić równomierny przebieg procesu. Po zakończeniu fermentacji ziarna suszone są przez 15–25 dni na afrykańskich łóżkach lub patio, aż osiągną optymalny poziom wilgotności.

Tak wymagająca i pracochłonna metoda obróbki pozwala uzyskać wyjątkowo złożony profil sensoryczny. W filiżance dominują nuty białych winogron, czerwonej porzeczki oraz cynamonu, tworząc harmonijne połączenie soczystej owocowości z delikatnie korzennym finiszem. Napar wyróżnia się przyjemną słodyczą, wyraźną strukturą oraz pełnym body, a proces fermentacji dodaje mu głębi i eleganckiej intensywności. W zależności od sposobu parzenia można również odnaleźć subtelne akcenty przypominające wino, rum czy owoce tropikalne.

Kawa uzyskała 85,75 punktu w ocenie SCA/PSS, co potwierdza jej wysoką jakość i przynależność do segmentu specialty. Doskonale sprawdzi się zarówno jako espresso, gdzie zachwyca bogatą słodyczą i intensywnym aromatem, jak i w metodach przelewowych, które pozwalają wydobyć jej owocowy charakter oraz złożoność smaku.

Honduras El Jardín to propozycja dla osób poszukujących niecodziennych doznań smakowych oraz kaw tworzonych z pasją i dbałością o każdy etap produkcji. Połączenie doświadczenia rodzinnej plantacji, wysokogórskich upraw oraz innowacyjnej metody Aerobic Volcano Natural sprawia, że każda filiżanka tej kawy oferuje wyjątkowe i niezapomniane doświadczenie.