Gwatemala “LAS MORITAS” Pacamara Washed Don Higinio

Gwatemala “LAS MORITAS” Pacamara Washed Don Higinio

Położona w górzystym regionie San Antonio La Paz w Guatemala farma San José Las Moritas to miejsce, gdzie tradycja spotyka się z pasją i nowoczesnym podejściem do uprawy kawy. Historia farmy rozpoczęła się w 1988 roku, kiedy Don Higinio wraz z żoną Doñą Aurą kupili niewielki kawałek ziemi, na którym wcześniej uprawiano pomidory, fasolę, ziemniaki i kukurydzę. To właśnie tutaj zasadzono pierwsze krzewy kawowca z nasion podarowanych przez ojca Don Higinio.

Z małej rodzinnej plantacji Las Moritas rozrosła się do imponującego kompleksu wielu parceli, takich jak Cerro de Oro, El Potrero, La Camioneta czy La Posa. Dziś gospodarstwo obejmuje około 70 hektarów, z czego 56 hektarów przeznaczonych jest pod uprawę kawy.

Region

Plantacja znajduje się na wysokości od 1700 do 1800 m n.p.m., co zapewnia idealne warunki do powolnego dojrzewania owoców kawowca. Chłodne noce, duże amplitudy temperatur oraz żyzne gleby wpływają na niezwykle złożony profil smakowy kawy. Farma rozciąga się przez pagórki, góry i strome zbocza, a różnorodność terenu przekłada się na wyjątkowy charakter każdej partii ziaren.

Las Moritas słynie także z ogromnej różnorodności odmian botanicznych. Uprawiane są tutaj między innymi Bourbon, Caturra, Pacamara, Castillo, Typica oraz wiele rzadkich varietali. Nad plantacjami rosną drzewa inga, awokado, sosny i naturalny las zapewniający cień oraz równowagę ekologiczną.

Ludzie z pasją

Don Higinio i Doña Aura od lat rozwijają farmę z ogromnym szacunkiem do natury oraz lokalnej społeczności. Dzięki innowacyjnym systemom irygacyjnym wykorzystującym grawitacyjne rozprowadzanie wody, plantacja może funkcjonować nawet w suchym klimacie regionu. Oprócz kawy gospodarstwo produkuje również kukurydzę, fasolę, pomidory i brzoskwinie sprzedawane na lokalnych targach.

Las Moritas posiada certyfikaty Fairtrade oraz Organic, co potwierdza dbałość o zrównoważoną produkcję i wysokie standardy jakości.

Profil smakowy — Pacamara

Odmiana Pacamara jest jedną z najbardziej cenionych varietali w świecie specialty coffee. Kawa z Las Moritas zachwyca złożonym i eleganckim profilem smakowym. W filiżance można odnaleźć:

• soczyste nuty czerwonych owoców,
• słodycz dojrzałej brzoskwini i karmelu,
• akcenty czekolady mlecznej,
• delikatne kwiatowe aromaty,
• kremowe body i długi, czysty finisz.

Dzięki wysokiemu położeniu oraz starannej obróbce ziarna kawa wyróżnia się wyjątkową klarownością smaku i przyjemną, wyważoną kwasowością.

Dlaczego ta kawa jest wyjątkowa?

San José Las Moritas to nie tylko kawa — to historia rodziny, wieloletniej pracy i szacunku do natury. Każde ziarno odzwierciedla charakter gwatemalskich gór, doświadczenie producentów oraz niezwykły potencjał odmiany Pacamara. To kawa dla osób, które szukają głębi smaku, jakości specialty i autentycznego pochodzenia.