BRAZYLIA Mantiqueira de Minas “CAPADOCIA” Peaberry

Capadocia Peaberry to wyjątkowa kawa pochodząca z Capadocia Farm, położonej w regionie Mantiqueira de Minas na południu stanu Minas Gerais — jednego z najważniejszych i najbardziej cenionych obszarów kawowych Brazylii. Region ten ma ponad stuletnią tradycję uprawy wysokiej jakości kawy, a jego wyjątkowe warunki terroir sprawiły, że w 2011 roku został oficjalnie uznany za oznaczenie geograficzne (IG). Mantiqueira de Minas słynie z licznych, często niewielkich gospodarstw, których praca przyczyniła się do reputacji regionu jako jednego z najbardziej nagradzanych w Brazylii.

Ziarna tej kawy pochodzą z upraw położonych na wysokości 1000–1350 m n.p.m. i zostały poddane obróbce naturalnej. W kompozycji odmian znajdziemy Arara, Catuai, Mundo Novo oraz Catucai, co tworzy interesujące połączenie charakterystycznych dla Brazylii odmian arabiki.

W filiżance Capadocia Peaberry odnajdziemy przede wszystkim suszone owoce i daktyle, którym towarzyszy świeża, cytrusowa nuta. Naturalna obróbka podkreśla owocowy charakter kawy i pozwala wydobyć z niej przyjemną słodycz, podczas gdy cytrusowa kwasowość dodaje całości lekkości i energii.

Największą ciekawostką jest jednak samo peaberry. Zazwyczaj w owocu kawowca rozwijają się dwa płaskie ziarna, natomiast w przypadku peaberry powstaje jedno, małe i zaokrąglone ziarno. Taka naturalna mutacja występuje jedynie w około 5–10% zbiorów. Ze względu na swój bardziej jednolity kształt peaberry jest często oddzielane jako osobna selekcja, ponieważ pozwala na bardziej równomierne palenie. W świecie specialty coffee ziarna te kojarzone są również z bardziej skoncentrowaną słodyczą, żywszą kwasowością i eleganckim profilem filiżanki.

Capadocia Peaberry to kawa dla tych, którzy lubią brazylijską słodycz przełamaną owocową świeżością — pełną nut suszonych owoców, daktyli i cytrusów, z ciekawą historią zamkniętą w każdym, charakterystycznie zaokrąglonym ziarnie.